Özellikleri

Teneke içerisine 100 kg zeytine 15 kg organik tuzla olmak üzere bir kat tuz, bir kat zeytin istiflenir. Kabın ağzı uygun bir şekilde kapatılır.

Kaplar birkaç günde bir, ters-yüz, sağ-sol yapılarak danelerin tuzla iyice temas etmesi ve acı suyun dışarı atılması sağlanır. Daneler tuzun etkisiyle suyunu salar. Bu şekilde 6 ayda zeytinlerin acılığı giderek yenilecek duruma gelir.

En son olarak zeytinler tatlandıktan sonra saf su ile yıkanır ve iyice kuruması sağlanır.Daha sonra yağlanıp yemeye hazır vaziyete gelir.

Kg fiyatıdır.